Es war das Jahr 1888 in Hautvillers, im demselben Dorf, in dem Dom Perignon Champagner entdeckte, als das Familienunternehmen geboren wurde. Edmond Alexandre und Laure Vautrin-Gillet kelterten Trauben und verkauften stillen Wein an große Champagnerhäuser.

Von einer Generation zur nächsten verfeinert das Haus sein überliefertes Wissen weiter, um Weine mit Charakter und Aromen zu erhalten, die zu einem einzigartigen Champagner führen. Heute, Matthias und Thomas Kim Eun Desruets die sechste Generation, die diese Tradition fortsetzen. Geboren in Seoul und adoptiert von François Desruets, erhielten sie ihre Ausbildung in der Kunst der Rebe und des Weins im "Lycée Viticole de la Champagne" und im Familienkeller.

Sie haben sich auch dazu entschieden, ihre Leidenschaft für Champagner im Land ihrer Vorfahren zu teilen: Südkorea.

Um ihre Identität und ihre Traditionen zu bewahren, keltern Matthias Eun und Thomas Kim ihre Trauben immer auf traditionelle Weise mit der hölzernen Eichenpresse "Darcq-Flamain", die von ihren Vorfahren schon1888 verwendet wurde. In jeder Cuvée stecken über 125 Jahre Geschichte und Leidenschaft des Hauses.

Mit einem Fassungsvermögen von 4000 kg presst die Eichenholzpresse die Trauben sorgfältig in einem langen Prozess, der den Champagnern ihre ganze Feinheit und Rarität des Hauses Joseph Deruets verleiht...

... Ein einzigartiger Stil

Artenvielfalt zur Unterstützung des Weinbergs!

Das natürliche Wachstum der Reben ist nicht nur ästhetisch. Er bietet auch Unterschlupf für Rebhilfsorganismen wie Marienkäfer.

Wussten Sie, dass es bestimmte Schädlinge der Rebe, wie z. B. Wollläuse, abtötet?

Aber das ist noch nicht alles: Das Unkrautjäten der Parzellen trägt auch dazu bei, den Wasserabfluss zu verringern, die Bodenerosion zu bekämpfen und natürlich den Einsatz von Herbiziden zu vermeiden. Um eine Konkurrenz zwischen den Reben und der Begrünung zu vermeiden, muss der Winzer das ganze Jahr über auf die Vitalität seiner Reben und ihren Ertrag achten.

Matthias Eun und Thomas Kim pflanzen auch Obstbäume wie z. B. Weinbergpfirsiche, die heute in den Weinbergen selten sind.

Eine hochwertige Landschaft für einen außergewöhnlichen Wein!

Das Pfählen der Rebstöcke steht im Mittelpunkt der "Weinarchitektur" und der Pflege, die die Winzer das ganze Jahr über in den von ihnen betreuten Parzellen betreiben.

Es handelt sich auch um ein sensibles landschaftliches Problem, da die Pfähle zu Zeiten, in denen die Reben keine Blätter tragen, gut sichtbar sind.

Unser Haus hat sich für die Anpflanzung von Holzpfählen entschieden, weil sie für die Landschaftsgestaltung sehr interessant sind. Im Winter sind die Holzpfähle durch die Fabe, wärmer als die aus Stahl, was in der Landschaft spürbar ist. Die Holz-Akazienpfähle von heute sind auch eine Art "Augenzwinkern" zu den hölzernen Gerüsten der Reben in den Menschenmengen der Vergangenheit.

An den Spitzen der Rebzeilen finden Sie in den Weinberg regelmäßig Rosenpflanzen. Sie wurden nicht nur aus ästhetischen Gründen gepflanzt.

Sie sind anfällig für die gleichen Krankheiten wie Reben (vor allem Falscher Mehltau) und werden in der Regel früher befallen, so dass der Winzer reagieren und die Reben behandeln kann, bevor es zu spät ist.